そば粉は北海道産有機栽培の玄蕎麦を使用し、国産の小麦粉をつなぎにした二八蕎麦です。 玄蕎麦を挽いた蕎麦粉を職人が丁寧に打ちます。 天ぷらは100％オリーブオイルを使います。日によってはごま油を使用し、低農薬の旬の野菜や新鮮な魚介類をさくっと揚げています。 お米は新潟・妙高山の棚田で育てたコシヒカリ、水は北アルプス立山連峰の天然水を使用しています。 すべてはお客様の健康と美味しさを追求したもの。 ぜひご賞味ください。